Les radicaux libres sont des molécules instables qui vont chercher à se stabiliser en attaquant tous les constituants des cellules saines (acides gras, protéines, ADN …) à la recherche d’un électron supplémentaire. Au cours de la production d’énergie, une fuite d’électrons se produit au sein de nos centrales de production d’énergie que sont les mitochondries et ces électrons viennent se fixer sur l’oxygène le transformant en radical libre.Notre capacité à désactiver ces molécules dangereuses est programmée à la naissance dans nos gènes, mais il existe dans la nature des substances qui viennent prêter main forte à nos propres défenses. Cela est d’autant plus important que plus nous avançons en âge, moins nous arrivons à éviter les dégâts que ces radicaux libres provoquent.L’exposition quotidienne à la pollution, au tabac, au stress et autres polluants, certains modes de cuisson, produisent des radicaux libres. Ce processus perturbe le fonctionnement de nos cellules : celà se traduit par la maladie.

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